Misture todos os ingredientes e abra em forma de manta sobre folha de papel alumínio untada.
Amasse a ricota com um garfo, acrescente o ovo batido, um pouco de sal, sobre a manta coloque uma camada de mussarela, a ricota misturada com o ovo.
Espalhe a mussarela de búfala e enrole.
Leve ao forno médio por mais ou menos 50 minutos, retire o papel e deixe dourar um pouco, não muito para não ficar seco demais.
Em uma panela aqueça um pouco de azeite, frite uma cebola, acrescente o leite com a maisena, depois que engrossar junte o creme de leite, o suco de limão mais as raspas e o caldo de legumes.
Fatie o rocambole, cubra o creme de limão e sirva em seguida.
Se você não tiver como moer o frango em casa, peça ao açougueiro.