Cozinhe as batatas doces e corte-as em pedaços grandes.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates cortados em quatro.
Adicione as ervas e tempere a gosto.
Deixe no fogo até os tomates murcharem.
Adicione as ervilhas já cozidas e refogue por mais alguns minutos.
Disponha as batatas em uma assadeira e cubra as com o refogado de tomate e ervilha.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Retire e sirva a seguir.