Name: Quibe de bacalhau
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 xícara de chá de trigo para quibe; 1 cebola bem picada; 500 g de berinjela; 1 colher de sopa de castanha picada; Sal; Pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 1/2 xícara de chá de hortelã picado; 2 colheres de suco de limão; 200 g de ricota esfarelada e temperada com sal e azeite; 150 g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido; 1 e 1/2 xícaras de cenoura ralada

Quibe de bacalhau

Por Maristela Berbel Raposo

75 min

Ingredientes (10 porções)

1 xícara de chá de trigo para quibe
1 cebola bem picada
500 g de berinjela
1 colher de sopa de castanha picada
Sal
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de hortelã picado
2 colheres de suco de limão
200 g de ricota esfarelada e temperada com sal e azeite
150 g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido
1 e 1/2 xícaras de cenoura ralada

Modo de preparo

Passo 1 :

Deixe o trigo de molho por 30 minutos em 2 xícaras de água.

Passo 2 :

Após esse período, escorra o excesso de água e reserve.

Passo 3 :

Cozinhe as berinjelas até que fiquem macias, retire a polpa, despreze as cascas e misture com a cebola, a castanha, o sal a pimenta a gosto, o hortelã e o suco de limão.

Passo 4 :

Acrescente o trigo hidratado.

Passo 5 :

Em um refratário, monte uma camada da mistura de trigo e berinjela, cubra com a ricota e o bacalhau e, em seguida, com o restante da mistura de trigo e berinjela.