Bater as gemas e o açúcar até formar uma gemada (creme).
Adicionar o creme de leite com soro e levar ao fogo em banho-maria até aquecer.
Adicionar o chocolate, a baunilha e a gelatina, mexer bem até q o chocolate se derreta por completo.
Retirar do banho-maria e deixar esfriar por 10 a 15 minutos, enquanto bate as claras em neve, adicionar a clara em neve ao chocolate aos poucos e misturando lentamente.
Você irá observar um aspecto aerado ao misturar.
Colocar a mistura em uma forma de buraco no meio (pode ser de alumínio ou vidro), molhada (sem untar).
Levar à geladeira por 1 a 2 horas, ou até observar que endureceu (consistência de gelatina).
Desenformar e servir como pudim.
Se preferir servir em taças uma mousse mais cremosa pode-se reduzir a quantidade de gelatina pela metade. Quanto menos gelatina menos consistente. Você pode variar as quantidades de chocolate. Se gostar mais doce aumente a quantidade de chocolate ao leite e diminua a de chocolate meio amargo e vice versa. Pode ser feito somente com chocolate meio amargo ou somente ao leite.