Cozinhe a massa em água e sal (al dente).
Separar as claras da gema.
Bater as claras em neve.
À parte misture o creme de leite (com soro), as gemas, o leite e o queijo ralado (reserve um pouco para polvilhar no final) o molho deve ficar mais para líquido.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente, prove o sal, se necessário acrescente um pouco.
Coloque o macarrão neste molho e misture.
Uma camada da massa com molho, uma camada de queijo, uma camada de presunto.
Repita até terminar, sendo a última camada de macarrão
Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 15 a 20 minutos.