Coloque as carnes em uma panela grande junto com óleo, limão e todos os demais temperos (menos o alho).
Deixe fritar bem as carnes.
Quando estiverem bem fritas ou refogadas, coloque o conhaque, alho os tomates e o açafrão.
Ao esperar mais ou menos por 5 minutos em fogo brando despeje o arroz a ervilha e o milho verde.
Regue com 8 colheres de azeite de oliva (puro), deixe refogar por mais 8 minutos mais ou menos, em fogo moderado.
Depois coloque 8 a 10 ou até 12 xícaras de água (depende da qualidade do arroz ) e deixe tampado até secar.
Desligue o fogo e deixe por mais 10 minutos antes de servir.