Coloque para ferver a água com o azeite. Adicione o caldo de galinha quando a água estiver fervendo e deixe dissolver por completo. Vá colocando o fubá em chuva, mexendo muito bem com uma colher de pau, para não empelotar e cozinhe em fogo baixo até aparecer o fundo da panela. Coloque em uma travessa rasa. Salpique queijo ralado e sirva a seguir.