Lave bem e corte em pedaços, não muito pequenos, todos os legumes.
Coloque os legumes num refratário grande e adicione 1/2 xícara de chá de água.
Regue os legumes com o azeite e pulverize o fondor.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto (180 a 200 graus) por 40 minutos.