Deixe o funghi imerso em 2 xícaras de chá de água fria por 15 minutos, reserve a água.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue o funghi.
Dissolva a farinha na água do funghi e cozinhe até começar a engrossar.
Reserve.
Dissolva o fubá e os caldos de carne numa panela com a água.
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo sempre para não grudar, a polenta deve ficar na consistência de um mingau.
Acerte o sal.
Sirva em um prato fundo com o molho de funghi.
A polenta mole também fica bem gostosa com molho de tomate e costela.