Refogue a cebola e o tomate em um pouco de óleo, adicione a água com fubá e o peito de frango desfiado.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por mais 10 minutos.
Desligue e acrescente os ovos quebrados. Mexa com cuidado para não quebrar as gemas e tampe por 5 minutos.