Prepare uma carne assada de sua preferência, desde que seja feita em panela aberta, sem pressão, e que reserve aquele molho escuro que se formará no fundo ao fim do preparo.
Em outra panela, refogue a cebola até que doure.
Acrescente o alho e o tomate, mexendo com a colher de pau ou espátula.
Adicione o o molho da carne, o tomilho, o alho poró em rodelas finas e a pimenta do reino.
Adicione sal somente se o molho da carne não estiver temperado.
Mexa até que o tomate se desmanche e se incorpore ao molho da carne.
Adicione o vinho e deixe reduzir por 20 minutos.
Coe e incorpore ao capeletti já cozido.
Sirva quente, juntamente com a carne assada e decore com o raminho de alecrim.