Refogar a cebola, alho e salsão no azeite de oliva.
Acrescentar os tomates o manjericão e cobrir com água.
Ferver em fogo baixo até os tomates desmancharem.
Engrossar com o amido.
Passar tudo no liquidificador e depois peneirar.
Corrigir o sal e acidez se necessário.