Rale a bata crua em ralo grosso e reserve em um escorredor.
Deixe por 20 minutos até que boa parte da água da batata escorra.
Refogue a cebola e o bacon em margarina ou manteiga, aguarde esfriar e junte à batata e misture bem.
Adicione noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Em uma frigideira pequena ou omeleteira de teflon, coloque as porções e forme pequenas panquecas.
Frite sem óleo, adicionando margarina aos poucos, pelas laterais, para não grudar.
Vire com cuidado e repita a operação.
Antes de servir, leve as "panquequinhas" ao forno pré-aquecido por 5 minutos, até que estejam crocantes por fora e macias por dentro.