Tempere o camarão com sal, alho e pimenta-do-reino.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Cozinhe as batatas, passe no espremedor.
Em uma panela coloque as batatas espremidas, 1/2 colher de manteiga, sal a gosto, leite e leve ao fogo mexendo para não embolar, até soltar do fundo da panela.
Reserve.
Coloque o restante da manteiga (1/2 colher) em uma frigideira e frite os camarões por 3 minutos.
Retire da frigideira os camarões já fritos e reserve.
Nessa frigideira, coloque a cebola ralada, o tomate e os pimentões, coentro ou salsa, extrato de tomate, sal e regue com azeite doce, um pouco de água e deixe refogar por 3 minutos.
Unte um pirex com manteiga, coloque o purê de batatas, por cima jogue os camarões, o refogado e por último, cubra com o queijo mussarela.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco.