Lave bem o shimeji removendo os talinhos duros.
Doure os 2 dentes de alho amassados nas 2 colheres de manteiga.
Acrescente o shimeji e mexa por 3 minutos, eles vão murchar e soltar uma quantidade de água que quase os cobre, coloque nesse momento o caldo de galinha, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até secar a água, o que acontecer primeiro.
Após terminar, acrescente 50 ml de molho de soja (shoyu) e desligue o fogo (não deixe o shoyu ferver, pois deixa o prato um pouco salgado).
Sugestões: Adicione durante o cozimento 2 colheres de glicose de milho se você gosta do shimeji adocicado como servido em alguns restaurantes japoneses.