Deixe a água ferver e coloque o sal amoníaco e o figo.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, escorra.
Deixe esfriar e coloque em um saco plástico.
Leve ao freezer por 24 horas.
Retire do freezer e ainda congelados, limpe-os em água corrente.
Depois de limpos, coloque na panela de pressão e o açúcar por cima.
Coloque em fogo alto até formar fervura, em seguida, coloque em fogo baixo e deixe por mais 10 minutos.
Desligue e deixe a panela tampada por mais 3 horas.
Coloque os figos em uma peneira e deixe-os escorrer bem (3 horas mais ou menos).
Passe no açúcar cristal e coloque em um recipiente fechado.