Refoge a cebola, o alho e coloque o arroz, frite por 2 minutos.
Coloque aos poucos o caldo de galinha sem cobrir o arroz, mexendo sem parar e sempre regando com o caldo, até que o arroz esteja bem cozido.
Coloque 4 colheres de extrato de tomate para da cor, ainda no fogo coloque o frango desfiado, o milho, a ervilha, apague o fogo e misture o creme de leite.
Faça uma camada do risoto em uma forma, coloque a mussarela em cubos espalhando bem, coloque outra camada do risoto, cubra com queijo ralado, decore com batata palha.