Em uma panela derreta a manteiga com o azeite e adicione o alho poró.
Frite até murchar.
Acrescente o caldo de legumes e a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa com a ajuda de um fouet até engrossar.
Coloque um pouco de noz-moscada e agregue o frango desfiado.
Deixe ferver e desligue o fogo.
Se quiser, nesta hora, acrescente o milho e o champignon.
Coloque o frango num refratário, cubra com o requeijão e salpique orégano.
Leve ao forno até derreter o requeijão.
Sirva com arroz branco e batata palha passada na manteiga.
Sugestão: Dá pra usar esse frango como molho para massas. É só colocar um pouco mais de leite no preparo do molho e misturar no macarrão, colocar no refratário, cobrir com requeijão e forno.