Descasque as maçãs, tire o miolo e corte em cubos.
Coloque as maçãs dentro da panela com ¾ do açúcar, os cravos ou a canela em pau.
Deixe em fogo baixo por meia hora e mexa ocasionalmente com uma colher de pau.
Verifique se as maçãs estão macias com a colher.
Pode ficar quase se desmanchando, mas não um purê.
Depois que as maçãs estiverem cozidas coloque em um prato refratário e reserve.
Faça o crocante, misture com os dedos a farinha e o açúcar com a manteiga ou a margarina numa vasilha até ficar como uma farofa.
Pré-aqueça o forno em 150ºC.
Coloque o crocante em cima das maçãs, mas não pressione.
Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com sorvete de creme ou creme de baunilha.