Em uma panela de pressão frite os pedaços de músculo temperados com a pimenta-do-reino a gosto o sal, o louro em pó e o cálice de cachaça.
Após frito coloque água 3 dedos acima do músculo e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.
Depois de cozido desfie o músculo e reserve em um refratário.
Pique a cebola bem miudinha, a salsinha a pimenta o alho e misture a salada reservada.
Para concluir tempere com ajinomoto, sal e regue com o azeite até que fique bem molhadinho.
Coloque na geladeira por 3 horas e sirva geladinho acompanhado de torradas, pão francês ou pão sírio.