Em uma panela, ponha os queijos em fogo baixo e mexa para que não agarre no fundo da panela.
Adicione o creme branco e continue mexendo, até que fique bem cremoso.
Por último, acrescente o creme de leite.
Tempere o frango ou carne de véspera - refogue a seu gosto.
Coloque 3 colheres de sopa de catchup e 2 de mostarda.
Adicione ao creme de queijo.
Se achar que o creme está mais espesso, acrescente um pouco de leite e mexa para incorporar ao creme.
Este estrogonofe deve ficar aquecido pois os queijos tendem a ficar firmes.
Uma boa dica é colocar em um réchaud. Pode ser servido em pirex, cerâmica ou recipiente de inox.
Como medir as três conchas: encha de leite a concha e faça assim a medida para fazer o creme.
Doure a cebola na margarina.
Coloque então a farinha.
Mexa bem.
Coloque aos poucos o leite.
Mexa até formar um creme leve.
Fettuccine, penne e nhoque são massas que combinam muito bem com esse creme de queijos. O estrogonofe aos 4 queijos, combina com frango como também com carne. Bem cortadinhos ou em tirinhas