Separe do 1 kg, 1 xiéara de açúcar e leve ao fogo para caramelizar.
Junte a água e deixe ferver por mais 3 minutos, aproximadamente.
Reserve. Em uma panela bem grande e funda, coloque o suco dos 2 limões e leve ao fogo para aquecer. Adicione os 2 litros de leite e deixe ferver (vai perceber que o leite vai talhar, é fundamental que deixar os grmos qaundo talhar o leite).
Adicione o restante do açucar (1 kg menos a xicara que foi separada para caramelizar), mexa bem e logo à seguir adicione os ovos batidos.
Misture delicadamente, tomando-se o cuidado para não desmanchar muito os ovos batidos. A seguir, adicione os cravos, a canela de pau e a calda caramelizada que estava reservada.
Deixar em fogo baixo por aproximadamente 1hora e meia, mexendo delicadamente de vez em quando.
Servir de preferencia gelado.