Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão com 1 colher de chá de sal, por 15 minutos. Escorra e separe.
Cozinhe as batatas, mas não deixem que elas desmanchem.
Separe.
Tempere as carnes a seu gosto e cozinhe.
Reserve a água de cozimento.
Faça o arroz a seu modo.
Em uma travessa espalhe o arroz, por cima coloque as carnes e o grão-de-bico e a linguiça. Decore com as batatas e o tomate.
Espalhe um pouco de orégano e azeite de oliva.
Ligue o forno.
Se quiser dar um gostinho no arroz, regue um pouco da água do cozimento das carnes na travessa já montada.
Leve ao forno até que a calabresa esteja boa.
Cuidado para não ressecar o grão-de-bico.