Lave o espinafre, refogue as folhas com azeite a alho.
Quando estiver pronto, retire as folhas e reserve, deixe o caldo que se formou na panela.
Acrescente a esse caldo, o leite com a farinha de trigo dissolvida nele, leve a fogo mexendo sempre até engrossar.
Tempere esse molho, adicione o creme de leite e o espinafre reservado.
Enquanto isso refogue, o bacon, a calabresa, os temperos, frite bem, coloque o arroz, o pimentão, o sal e a água quente, misture bem e deixe no fogo baixo até secar toda água.
Coloque uma camada de arroz num refratário, por cima coloque o creme de espinafre, o queijo e o restante do arroz.
Leve ao forno por alguns minutos até derreter o queijo.
Sirva quente.