Corte o filé de salmão em pedaços e tempere com a cebola ralada, o vinagre, pimenta-do-reino, o alho amassado, sal a gosto e o orégano.
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 1 hora.
Arrume os pedaços em uma refratária, coloque o caldo do tempero por cima e cubra com 5 colheres de sopa de azeite.
Leve ao forno para assar por 40 minutos ou até que o caldo dos temperos seque e o salmão esteja dourado.
Retire do forno, cubra toda a assadeira com o requeijão e leve de volta ao forno por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco passado na manteiga com amêndoas.