Leve ao fogo a água com o açúcar, até ferver.
Abaixe o fogo e ferva por 15 minutos, até dar ponto de fio.
Retire do fogo, junte a manteiga, o suco de maracujá e enquanto esfria, bata no liquidificador as gemas, as claras e o amido de milho.
Desligue e junte o coco e a calda de maracujá reservada, misture bem.
Despeje em uma forma de pudim untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme ainda morno.
Leve à geladeira antes de servir.