Pique os legumes o mais fino que conseguir (em tiras uniformes) para que cozinhem depressa e por igual.
Caso queiram, os legumes à juliana podem ser feitos um dia antes e reservados.
Derreta metade da manteiga em uma panela, feito isso acrescente o alho poró, a cenoura, sal e pimenta, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo.
Depois dos 10 minutos acrescente a abobrinha cortada em tiras uniformes e cozinhe por mais 8 ou 10 minutos.
Apare as pontas das abobrinhas e corte uma delas em pedaços de 7 cm, corte a casca e mais 3 mm de polpa, na verdade despreze a parte de dentro da abobrinha.
Reserve os legumes prontos.
Aqueça o forno .
Lave o salmão, enxugue em papel toalha
Misture os 5 temperos com as sementes de erva-doce, a pimenta caiena e 1 pitada de sal.
Pegue uma folha de papel manteiga, salpique os temperos depois cubra os lados de cada pedaço de salmão com a mescla de temperos, dando palmadinhas delicadas para que eles fiquem cobertos por igual.
Aqueça o resto da manteiga em uma frigideira, salteie o salmão, em fogo alto por uns 2 minutos de cada lado, virando uma vez com a espátula.
Pegue uma assadeira, coloque os legumes juliana que servirão como uma cama para o salmão.
Coloque os pedaços de salmão para a assadeira e coloque sobre os legumes.
Pegue o vinho branco e com a ajuda de uma colher espalhe em cada pedaço até que acabe.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.
Dica para servir individualmente: Quando sair do forno separe os pedaços de salmão, coloque em cada prato a juliana de legumes, depois coloque 1 pedaço de salmão em cima dos vegetais. Decore com fatias de limão se quiser.