Bata bem as gemas com o açúcar. Adicione o karo e o óleo, batendo sempre.
Junte o café, o suco e a raspa. Misture lentamente a farinha, a maizena, o fermento e o bicarbonato peneirados juntos, a maçã, as passas, as nozes e por último as claras. Despeje em uma assadeira média untada e leve ao forno moderado cerca de 40 minutos. Desenforme e, depois de frio, corte em pedaços.