Em uma panela de pressão grande, coloque a carne limpa e só temperada com sal.
Adicione os outros temperos, coloque bastante água e deixe cozinhar por 2 horas.
Depois abre a panela e transfere tudo para uma panela de barro, acrescenta mais água e deixa cozinhar por mais 1 hora.
Vede a tampa só para o cozimento, com uma massinha feita com trigo e água em fogo bem baixinho.
A carne fica bem macia.
Acompanha arroz branco e banana da terra.