Cozinhe o arroz a seu modo (branco, sem temperos como caldo de galinha).
Enquanto isso, em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho picados, acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes, deixe refogar.
Adicione o extrato de tomate a seu gosto, sal, pimenta, manjericão e a carne moída, refogue até obter um molho consistente.
Não deixe ficar muito líquido.
Reserve o molho e o arroz.
Fatie as bananas pelo comprimento não muito finas, frite-as em uma frigideira com manteiga, quando dourar vire e frite o outro lado (não use óleo).
As bananas devem ficar escuras e moles.
Em um refratário quadrado coloque aproximadamente um dedo de arroz, o molho e distribua as bananas por cima, repita terminando o prato com as bananas.
Neste refratário dá 2 camadas.
Leve ao micro-ondas ou forno para aquecer e sirva.
Para fazer em refratário retangular ou oval é só aumentar a receita. Já fiz com banana nanica e com a maçã também, ficou bom, o segredo é a banana estar mais para madura do que para verde. O molho de carne também pode ser aquele que sua vovó ensinou, o que vale aqui é a mistura que é maravilhosa.