Cozinhar as cenouras ao ponto.
Cortar em pedaços pequenos e deixar separado, junto com os ovos cozidos.
Cortar as cebolas, os pimentões, os tomates e colocar em uma vasilha.
Colocar o vinagre, o azeite e a pimenta-do-reino e sal a gosto.
Misturar bem, em seguida adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até ficar solta, mas úmida.
Colocar as cenouras cortadas, as salsichas, a salsa e os ovos bem picadinhos.
Misturar tudo muito bem, enfeite com rodelas de ovos e folhinhas de salsa.
Guardar na geladeira depois de usar se sobrar, e pode servir gelada, não vai ao fogo.