Tempere as postas de peixe com sal e esprema todo o limão.
Deixe marinando por uns 10 minutos.
Em seguida numa panela de barro ou de sua preferência, coloque no fundo o óleo e as postas de peixe.
Por cima acrescente os tomates e cebolas picados bem espalhados, juntamente com o camarão e o colorau.
Acrescente parte do coentro picado e regue tudo com o azeite.
Tampe.
Deixe cozinhar em fogo médio.
Quando perceber que os tomates e cebolas estão se desmanchando, acrescente a agua e deixe borbulhar até o caldo dar uma leve engrossada.
Ao final, acrescente o restante do coentro.
Sirva acompanhado de pirão de farinha e arroz branco.