Name: Estrogonofe branco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 cebolas grandes picadas; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 e 1/2 tabletes de caldo de legumes; 400 g de ricota picada em cubos médios; 200 g de palmito cortados em rodelas; 100 g de azeitonas sem caroço inteiras; 500 g de creme de leite; 50 ml de água; 1 xícara de folhas de cheiro verde sem talos

Estrogonofe branco

Por Fernando

40 min

Ingredientes (6 porções)

2 cebolas grandes picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 tabletes de caldo de legumes
400 g de ricota picada em cubos médios
200 g de palmito cortados em rodelas
100 g de azeitonas sem caroço inteiras
500 g de creme de leite
50 ml de água
1 xícara de folhas de cheiro verde sem talos

Modo de preparo

Passo 1 :

Em uma panela (teflon de preferência), colocar a cebola picada com o azeite para refogar até dourar bem em fogo alternado entre brando e alto, mexa alternadamente também, deixe a cebola bem desidratada sem queimar.

Passo 2 :

Acrescentar o caldo de legumes até que dissolva mexendo sempre.

Passo 3 :

Adicionar a ricota e as azeitonas e deixar equilibrar bem o calor, então colocar o palmito e em seguida o creme de leite e a água para diluir um pouco o creme, mexa suavemente até atingir o primeiro sinal de fervura.