Saltear os camarões no azeite, colocar sal e pimenta-do-reino e reservar.
Dourar a cebola com a manteiga.
Acrescentar o arroz e refogar bem.
Colocar o espumante aos poucos, testando o ponto do arroz, acrescentar água ou caldo se julgar necessário.
Juntar o parmesão e mexer bem (fora do fogo).
Incorporar todos os ingredientes restantes, inclusive o camarão e servir.