Cozinhe as batatas com o sal, até amolecê-las.
Após cozidas descasque, ainda quente esprema e volte ao fogo, acrescente o ovo, o queijo parmesão e o leite até dar ponto.
Retire do fogo e acrescente as fatias de queijo mussarela picadas, mexendo bem.
Sirva com arroz e feijão.