Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer bem, refogue a cebola, o alho, o caldo de costela, a pimenta-do-reino, o arroz e a cenoura.
Quando estiver tudo bem refogado acrescente a água.
Deixe ferver até cozinhar o arroz e a cenoura.
Desligue o fogo e deixe esfriar ou pouco.
Leve ao liquidificador a sopa já cozida e bata bem.
Leve a panela novamente ao fogo, acrescente a manteiga e refogue a sopa, deixe ferver um pouco. Na hora de levar à mesa, acrescente o creme de leite deixe ferver por aproximadamente 1 minuto. Sirva com bastante cheiro verde e torradas.