Corte o bacon bem pequeno e frite em fogo baixo, até dourar.
Acrescente a cebola e frite, coloque a carne moída, mexa para evitar que fique pelotas, frite até perder a cor vermelha.
Depois disso, coloque o molho de tomate e com o fogo baixo, deixe apurar bem, até reduzir o caldo.
Após isso, coloque a metade do caldo de carne, deixe reduzir, metade do leite, reduzir e metade do vinho, novamente deixe reduzir.
Após apurar bem, volte aos caldos: caldo de carne, leite, e vinho (usando a metade restante dos líquidos), em cada etapa colocada, deixe apurar por uns 10 minutos, então coloque a salsinha picada, e deixe mais uns minutinhos, para apurar o sabor da salsinha.
Mas não esqueça de mexer sempre para evitar que grude no fundo da panela. O molho deve ficar pronto mais ou menos em 1 hora a 1 hora e meia.
Na segunda etapa dos líquidos, você já pode colocar a água pra ferver, para cozinhar a sua massa de preferência, no caso eu uso talharim ou espaguete, de modo que quando o molho ficar pronto, a massa já deverá ficar pronta também, para ser servida bem quente.
No geral algumas pessoas não usam queijo ralado na hora de servir, mas fica a critério de cada um.