Leve a charque ao fogo para dessalgar, escorra a água e reserve.
Em uma panela já no fogo coloque os maxixes limpos, raspados, faça 2 cortes para cozinhar melhor, acrescente a charque deixe cozinhar um pouco.
Depois adicione o colorífico, o cominho, o alho, a cebola e o tomate, deixe ferver bastante.
Quando estiver quase cozido adicione o leite de coco e deixe mais 10 minutinhos.
Coloque em um refratário e pronto.
Sugestão: muito bom com molho de pimenta ou molho de alho ou shoyu.