Frite na margarina até dourar a cebola e o alho.
Junte o atum e misture.
Adicione aos poucos a maisena dissolvida no leite.
Cozinhe mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e misture bem.
Leve ao fogo por mais 5 minutos.
Desligue, adicione a salsa, o sal e a pimenta.
Deixe esfriar.
Molde as bolinhas.
Passe na clara e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha.