Embrulhe o frango no papel alumínio.
Deixe no forno a 180° por 1 hora.
Abra o papel alumínio com cuidado por causa do vapor.
Com a ajuda de dois garfos, retire completamente a pele e os ossos do frango e desfie.
O frango quente é mais fácil de desfiar, mas se esperar esfriar não tem problema.
Refogue as cenouras raladas por 3 minutos.
Misture todos os ingredientes, acerte os temperos a gosto, se necessário (eu não acrescento nada).
Para finalizar, pode-se colocar em cima pedaços de figo ou abacaxi em calda escorrido.