Em uma panela, coloque o leite, as gemas, a manteiga, o queijo ralado, o louro e o sal.
Leve ao fogo médio para ferver.
Junte o cheiro verde e a farinha de trigo de uma só vez, mexa rapidamente até encorpar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões de massa e corte os nhoques.
Transfira para um refratário untado com manteiga, cubra com o molho de tomate e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Retire e cubra com mussarela ralada e leve novamente ao forno por mais 5 minutos para gratinar.