Em uma forma forrada com papel alumínio (deixe sobras para poder cobrir a carne) coloque 1 kg de sal grosso.
Coloque a picanha e mais 1 kg em cima, deixe a carne inteira coberta pelo sal grosso.
Cubra toda com papel alumínio (3 coberturas).
Leve ao forno em fogo médio por 60 minutos, após eleve a temperatura para 300°, deixe por mais 120 minutos.
Retire o papel de cima, em seguida dilua 1 caldo de carne knorr em um pouco de azeite e espalhe sobre o sal.
Deixe mais 10 minutos no forno.
Abra o sal e corte a carne em fatias.
Lembrete: a carne de picanha se corta em fatias transversais.