Dilua a gelatina na água, e bata as claras em neve com o açúcar (reserve).
Bata bem no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina e o suco de maracujá. Desligue, e misture bem as claras reservadas.
Em um refratário coloque a metade do creme e leve a geladeira até firmar bem.
Junte o creme de leite, o chocolate picado e o licor e leve ao micro-ondas por 1 minuto (no fogão leve ao fogo em banho-maria), até derreter.
Deixe esfriar e espalhe a trufa sobre o sorvete bem gelado (importante: reserve um pouco para a cobertura do sorvete).
Faça outra camada com o creme restante e leve novamente para gelar.
Quando estiver bem firme finalize com uma camada de trufa.