Deixar o feijão de molho por 2 horas.
Escaldar o charque para tirar bem o sal, normalmente a carne de pacotinho vem com muito sal.
Quando a charque tiver fervido uns 10 minutos, acrescente a linguiça cortada em rodelinhas e a costelinha de porco também cortadinha, deixa escaldar tudo junto por 5 minutos, depois escorra toda a água.
Em uma panela de pressão de 5 litros, coloque o feijão,água, charque, a costelinha e a calabresa. Após tudo escaldado, acrescente as folha de louro.
Não precisa colocar sal, porque ainda existe sal no charque.
Depois que colocar todos ingredientes a panela deve ficar quase cheia.
Fecha a panela, depois que pegar a pressão, deixa ferver por 25 minutos.
Em uma frigideira coloque uma colher rasa de margarina, a cebola bem picada e o alho amassado para refogar, depois coloca tudo na panela e deixa ferver por 10 minutos sem a pressão.