Bater o mel com os açucares, dissolver o bicarbonato e o café no leite.
Colocar tudo na batedeira, acrescentar a metade da farinha, bater bem.
Retire da batedeira e junte com o restante da farinha (quando a massa estiver muito dura não colocar mais farinha de trigo).
Colocar em uma tigela e reservar de um dia para outro.
Untar e enfarinhar as forminhas, colocar pequenas porções com as mãos ou com uma colher, não encher muito as forminhas.
Levar para assar, quando o palito sair seco está pronto.
Espere esfriar, recheie os pães de mel a gosto e depois cubra com chocolate.