Em uma batedeira bater a manteiga e o açúcar.
Acrescentar o ovo com uma parte da farinha e bater.
Depois bater com o outro ovo com a outra parte da farinha.
Embrulhar em papel filme e deixar na geladeira por 40 minutos.
Bater à mão os ovos, acrescentar o açúcar, o suco das laranjas e as raspas.
Incorporar lentamente a ricota.
Misturar bem.
Abrir a massa, despejar esse recheio.
Levar a forno pré-aquecido a 180°, por 40 minutos.