Pega as sobrecoxas, divida ao meio e retire a pele.
Fervente as sobrecoxas em água com um pouco de sal para dar gosto na galinha, após refogar frite as sobrecoxas e reserve.
Em outra panela separada coloque o tempero a gosto (ex: tomate, cebola, coentro, alho, hortelã etc) cortado bem miúdo.
Coloque o tablete de caldo de galinha, o óleo, o extrato de tomate, o sal a gosto e refogue.
Após refogar os temperos coloca as latas de ervilha e milho e o conhaque refoga mais um pouco e acrescente as sobrecoxas fritas.