Misture a carne, limão, cebola moída com salsa e o alho.
Por a pimenta síria e regar com o azeite, passando na máquina para ligar bem a mistura. Fazer então, bolinhos mais compridos, enfiando-os no espeto, firmando bem para não caírem. Assar sobre a brasa de fogo brando.
Servir quente, acompanha do salada e pão sírio.
Obs: Se quiser, colocar a carne preparada em saquinhos de juju e depois colocar o espeto.