Tempere o frango com alho e sal e reserve por 30 minutos.
Coloque 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande e frite o frango aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco.
Retire o frango, coloque a outra colher de azeite e frite a cebola, não deixe dourar.
Junte o frango e despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Deixe flambar até a chama apagar, junte os cogumelos, o purê de tomate, a mostarda e o catchup. Mexa bem deixando em fogo baixo por alguns minutos.
No momento de servir junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo antes de ferver.
Sirva com batata palha e arroz branco
Acompanhamento: Vinho Rosé Fresco.