Com uma pinça, retire as espinhas do filé de peixe (se houver).
Lave bem e coloque-o, com a pele para baixo, em uma assadeira untada com parte do azeite.
Espalhe sobre o peixe o azeite restante, o molho de soja, sal, pimenta e as folhas de louro picadas.
Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido, por 25 minutos, ou até ficar cozido (não deixe ressecar).
Em uma tigela, misture a mostarda com a água e o creme de leite.
Junte o azeite e o endro picado.
Retire o peixe com uma espátula.
Sirva com o molho e rodelas de limão.
Dica: O endro, também conhecido como dill, é uma erva aromática e suas folhas dão um sabor suave e agradável a pratos pouco temperados, como arroz, sopas,saladas e peixes.